Test av sous vide-maskiner

Den norska sajten Klikk.no har låtit två kockar testa sex olika sous vide-maskiner av cirkulatortyp, vilket innebär att de inte har ett eget vattenbad utan placeras i en kastrull eller annat vattenkärl du har sedan innan. Alla maskinerna fick jobba med 10 liter vatten, och alla fick sin förmåga testad genom att tillaga kyckling och morötter.

Som nummer 1 i Klikk.no:s test ligger Sansaire Sous Vide. Den har en stor display och är både smart och enkel att använda. Den fästes enkelt med en klämma i en kastrull eller annat kärl och kan stå upprätt när den förvaras (och tar på så sätt inte mer plats än en termos). Dessutom är den prisvärd: i skrivande stund ligger priset runt 1 500 kronor! Maskinens enda egentliga nackdel är att den tar aningen lång tid på sig för att komma upp i temperaturer över 60 grader.

Som nummer två i testet hittar vi Steba Sous Vide Cooker Professional, en stor och rektangulär modell med enkel design. Displayen är tydlig och överskådlig, och maskinen är användarvänlig. Den kommer snabbt upp i rätt temperatur, men det krävs en rätt stor behållare för att få plats med den robusta maskinen. Tyvärr säger den heller inte till när den uppnått rätt temperatur.

På tredje plats ligger OBH Nordica Immersion Sous Vide Cooker, som även den är stor och rektangulär. Precis som Stebas modell behöver du en stor behållare. Displayen är tydlig, men knapparna lämnar lite att önska. Den kommer snabbt upp i temperatur, men sagda temperatur är inte alltid helt exakt. Plus i kanten för en smart hållare att fästa påsen med maten i!

Det danska Forbrugerrådet Taenk har testat 10 olika sous vide-maskiner, och det är rätt jämnt i toppen!

Bäst i test hos Taenk.dk är OBH Nordica 7948 Precision. Den har ett eget vattenbad och håller temperaturen stabil under hela tillagningstiden. Både kött och grönsaker tillagas till perfektion, och med sina 2 000 watt är det testets starkaste maskin; men så är den också rätt stor och otymplig med sina 5,3 kg.

Nästa maskin som presenteras är även det en modell med eget vattenbad: Melissa 16310170. Melissas sous vide-maskin är en av de billigaste i testet, och den är extremt prisvärd! Den tillagar maten jämnt och fint, men har bara en kapacitet på 6 liter (jämfört med testvinnarens 9 liter), och användningen kan därmed bli något begränsad.

Som nummer tre presenteras Anova Precision Cooker, en sous vide-maskin av cirkulationsmodell. Den är ungefär lika stor som en stavmixer, och tar därmed väldigt mycket mindre plats än de två tidigare nämnda maskinerna. Den klarar av att värma upp strax över 20 liter vatten, och tillagningen sker sedan jämnt.

Råd & Rön har testat tio olika sous vide-maskiner; fem med eget vattenbad och fem av cirkulationstyp. Alla maskinerna fick höga betyg vid tillagning av kött, men för lax och grönsaker var resultatet mer varierande.

Allra högst betyg har OBH Nordica 7948 Precision, en maskin med eget vattenbad, fått. Den kammar hem toppresultat för tillagningen av rot- och grönsaksmix, och varken köttet eller laxen ligger långt efter. Maskinen är enkel att montera och komma igång med, men svårare att rengöra och förvara.

På andra plats i Råd & Röns test ligger en sous vide-maskin av cirkulatortyp: Anova Wifi Precision Cooker. Allra bäst är den här modellen på lax, men den får höga betyg även i de andra tillagningsmomenten. Trots en något bristfällig manual är maskinen enkel att komma igång med, och tack vare sin stavmixerliknande utforning är den enkel att förvara. Som en liten bonus kommer den dessutom med en mobilapp, som gör det enkelt för dig att hålla koll på temperatur och tid direkt i telefonen.

Tätt efter Anovas sous vide-maskin ligger Melissa Sous Vide, en maskin med eget vattenbad. Den håller inte riktigt lika stabil temperatur som de två maskinerna ovan, men är ändå klart godkänd. Den tillagar kött och rot- och grönsaksmixen riktigt bra, men lyckas inte riktigt lika bra med laxen. Med en prislapp på under 1 000-lappen har Råd & Rön valt att utse Melissas maskin till ”bra köp”!