Yaxell Zen knivset – Tester och recensioner

Yaxell har funnits sedan 1932 och har sedan dess varit en av de största knivtillverkarna i Japan. Genom att kombinera gammal svärdsmedsteknik och modern teknologi, har de funnit ett framgångsrecept för att tillverka de absolut bästa knivarna som pengar kan köpa. Knivfabriken ligger i Seki, som ofta refereras till som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Där har uråldriga svärdssmedtekniker gått i arv i århundraden.

Knivarna från Yaxell har blad som består av 37 lager stål. Kärnan är tillverkad ett hårt stål som kallas VG10-stål, medans de yttre lagren är tillverkad i en mjukare stålblandning för att kniven ska bli lite mer flexibel och tålig. Dessa yttre lager är också mer rosttåliga. Den hamrade ytan ger knivarna ett speciellt utseende och gör varje kniv unik. Handtagen är tillverkade i ett material som heter micarta, det är ett miljövänligt kompositmaterial som är hygieniskt.

Arbeta som ett proffs i köket med de tre japanska knivarna från Yaxell. I setet ingår:

Kockkniv, 20 cm - En klassisk kockkniv som lämpar sig för de flesta arbetsuppgifter i köket. Den klarar av att skära köttstycken lika bra som att skära grönsaker.

Allkniv, 15 cm - En mellanstor kniv som är lätt att arbeta med och därför passar till många skal- och delningsarbeten.

Skalkniv, 8 cm - Den lilla skalkniven som passar utmärkt för att rensa svamp eller hacka frukt och grönsaker.