Yaxell Zen Kockkniv 20 cm – Tester och recensioner

Yaxell är ett japanskt familjeföretag som grundades i Seki 1932. Knivtillverkaren kombinerar en ny teknologi med traditionellt hantverk och har sedan sin start varit ledande när det kommer till knivar. Knivarna har alla ett vackert damaskismönster och är mycket skarpa och uppskattade i både restaurangkök och bland hemmakockar som vill laga till något extra gott till familjen eller middagssällskapet.

Yaxell Zen Kockkniv 20 cm är en högpresterande kockkniv och den mest efterfrågade kniven i Zen-serien. Både test och kundomdömen hos flera återförsäljare talar för att detta är en bra kockkniv. I recensioner beskrivs den som en mångsidig och pålitlig kockkniv som håller livet ut.

Kockkniven har lite mer tyngd som gör det lätt att skära både kött, grönsaker och frukt. Knivbladet är 20 centimeter långt. Det långa skaftet är bekvämt att hålla i och tillverkat i det hygieniska materialet micarta. Kniven består av 37 hopsmidda lager stål och har en kärna av VG10, 60–62 HRC. Översta stållagret är i ett mjukare mer rostfritt stål och hamrat vilket ger ett fint Damaskus-mönster som sticker ut bland marknadens kockknivar.