Test av tryckkokare

En tryckkokare underlättar matlagningen på många sätt, bland annat är det tids- och energibesparande att använda sig av tryckkokare istället för kastruller. Maten blir dessutom mycket godare och nyttigare eftersom aromer, vitaminer och mineraler stannar kvar i maten. Det finns flera olika modeller av tryckkokare på marknaden, i flera olika prisklasser. Det är vanligast att en tryckkokare rymmer 2,5 liter upp till 10 liter och man brukar säga att en 4,5 liters kokare är avsett för ett hushåll på två personer, medan en 6 liters passar en familj på fyra.

Det blir vanligare i modern tid att vara överviktig men samtidigt undernärd. Detta låter förstås som en paradox, men många råvaror idag innehåller mycket mindre näringsämnen än vad de gjorde förr. Med detta i åtanke, är det viktigt att ta vara på de näringsämnena som finns kvar i råvarorna idag. Att det dessutom går väldigt fort att tillaga maten i en tryckkokare är ännu ett köpargument, eftersom tid är en bristvara för många.

Vad är en tryckkokare?

En tryckkokare är som en slags kastrull i vilken man tillagar mat. I en tryckkokare kan man bland annat koka, tryckkoka, bräsera och bryna. Man kan till exempel tillaga kött, grönsaker och ris. Dessutom går det utmärkt att tillreda olika sorters soppor. Valmöjligheterna med en tryckkokare är i det närmaste oändliga. I Asien och Sydamerika är tryckkokaren ett redskap som finns i praktiskt taget alla kök.

Hur använder man en tryckkokare?

Kastrullen har ett tätt omslutande lock som tål inre övertryck. Eftersom kärlet är helt slutet, kan inte vattnet koka bort som ånga. Detta kortar ner tillagningstiden eftersom kokningen sker vid högre tryck och temperatur än normalt.

1. Locket stängs vilket gör att trycket ökar vid temperaturhöjningar
2. Höga tryck ökar vattnets kokpunkts till cirka 120 grader
3. Ångan, som vanligtvis hade kokat bort, tvingas istället in i maten
4. Den varma ångan i maten, tillsammans med den höga temperaturen i kokaren, gör att tillagningstiden förkortas med 70%
5. När tryck-kokningen är klar går maskinen över i ett värmehållningsläge

De stora fördelarna med tryckkokare

• Man sparar tid – det tar exempelvis bara 7-8 minuter att koka potatis, och 20 minuter att koka råris som vanligtvis kräver sina goda 45 minuter i vanlig kastrull.
• Man är energisnål – eftersom tillagningstiden minskas med upp till 70% i en tryckkokare, blir det ett mycket energisnålt sätt att laga mat på.
• Maten blir nyttigare och mer smakrik – mat tappar en hel del näring när man tillagar den. Vi kan ta broccoli som ett exempel. Den förlorar cirka 40 procent av sitt näringsvärde vid vanlig kokning, och i mikrovågsugn försvinner hela 70-80 procent – medans i stort sätt alla näringsämnen bevaras om den tillagas i en tryckkokare.
• Den är enkel att jobba med – vilken lekman som helst kan laga mat med hjälp av en tryckkokare. Det krävs ingen tidigare erfarenhet eller större färdigheter i köket.

Säkerheten framförallt!

Som med alla elektriska apparater, bör man noga läsa igenom instruktionsmanualer innan börjar använda sin tryckkokare. Tack vare säkerhetsventiler som släpper ut överflödigt tryck, anses tryckkokare generellt vara säkra att jobba med. Vissa modeller har dessutom ett varningssystem som låter om trycket skulle bli för högt. Med det sagt, så finns det ändå risker med att använda en tryckkokare om man inte är noggrann. Het ånga kan bränna illa om locket inte avlägsnas på ett riktigt sätt. Vi vill även passa på att poängtera hur viktigt det är att ha tryckkokaren under uppsikt när den är igång.