Yaxell Zen kökskniv – Tester och recensioner

Yaxell är ett japanskt familjeföretag som grundades i Seki 1932. Knivtillverkaren kombinerar en ny teknologi med traditionellt hantverk och har sedan sin start varit ledande när det kommer till knivar. Knivarna har alla ett vackert damaskusmönster och är mycket skarpa och uppskattade i både restaurangkök och bland hemmakockar som vill laga till något extra gott till familjen eller middagssällskapet.

Yaxell Zen Kockkniv 20 cm är vårt premiumval när det kommer till köksknivar. Det är en klassisk kockkniv av mycket hög kvalitet och mer tyngd som klarar att skära både kött, grönsaker och frukt. Det är den mest efterfrågade kniven i Zen-serien, som också finns i ett set med kockkniv, allkniv och skalkniv.

Kockkniven har placerats högt på test hos Aftonbladet Plus under flera år – nu senast med betyget 4 av 5. Enligt deras test är det en rejäl kniv med skönt, lite strävt handtag som ger ett stadigt grepp även om händerna är våta. Den är både snygg att titta på och trevlig att jobba med i köket. Både kundbetygen och kundomdömena hos flera återförsäljare talar också gott om kockkniven.

Den här lyxiga kockkniven består av 37 ihopsmidda lager stål med en kärna av VG10, 60–62 HRC. Det översta stållagret är i ett mjukare rostfritt stål som är hamrat för ett unikt utseende. Skaftet är långt och bekvämt att hålla i och tillverkat i det hygieniska materialet micarta och fastsatt med kraftiga stålnitar. Knivbladet är på 20 centimeter.