Bäst i test – Här är årets bästa julskinka 2025

---

---

---

---

---

Köpguide julskinka

Många är vi som anser att julskinkan är det absolut viktigaste på julbordet. I Sverige går det under julen åt i snitt ett kilo julskinka per person, och det finns ett enormt utbud att välja bland! Butikerna börjar sälja julskinka runt första advent.

Skinkan har länge haft en avgörande roll på julbordet – och en avgörande roll överhuvudtaget, matmässigt sett. Grisen har länge varit det viktigaste djuret i den svenska bondehushållningen, men det har inte alltid varit just skinkan som haft en huvudroll på julbordet. Det var faktiskt revbenen som länge hade den rollen – det ansågs lyxigare än skinkan, salt fläsk åt man ju under hela resten av året! Att äta den som vi gör idag, kokt, är dock relativt nytt; det har gemene man bara gjort sedan 1800-talet. Revbensspjäll har för många fortfarande en självklar plats på julbordet, även om de numera har blivit nedknuffade från rampljuset av en vackert garnerad och pampig julskinka.

Läs också: Bäst i test plastgran

Förkokt julskinka eller inte?

Innan julskinkan hamnar på julbordet har den rimmats (legat i en saltlag), kokats eller ugnsbakats och sedan griljerats. Det går att köpa julskinka som är både förkokt och redan griljerad, så du väljer själv hur mycket tid du vill lägga på att få till din egen julskinka. Att griljera skinkan själv tar inte lång tid, och det sprider en härlig väldoft i hela hemmet! Om inte julstämningen redan infunnit sig gör den det definitivt med doften från griljeringen.

Så kokar du julskinka

Om du vill göra julskinkan från grunden ska du koka den och då ska du köpa en okokt skinka. Skölj den i kallt vatten och stick sedan i en stektermometer så att den hamnar i skinkans mitt. Placera skinkan i en gryta och fyll på med kallt vatten så att allt täcks och tillsätt sedan önskade kryddor. Vattnet ska koka upp och låt sedan ska skinkan sjuda på svag värme under ett lock i cirka 30 till 60 minuter. När stektermometer ligger på runt 70 till 75 grader har den uppnått rätt temperatur.

Så gör du julskinka sous vide

Det går också bra att tillaga julskinkan sous vide, vilket betyder att du lagar den under vakuum – alltså utan luft. Ett sätt är att låta skinkan ligga kvar i påsen den kommer i, om påsen är anpassad för det. Lossa nätet som sitter runt kokpåsen, placera den i en ugnssäker form och in med den i ugnen med en termometer i den tjockaste delen av skinkan. Du lagar maten långsamt och på lägre temperatur, oftast på den temperatur som skinkan ska upp i eller några grader högre. Ett annat alternativ är att använda en sous vide-maskin. Använd kokpåsen eller vacca om skinkan, placera den i ett stort kokkärl med vatten och stoppa i sous vide-cirkulatorn. Det finns även sous vide där både cirkulator och vattenkärl ingår som ett paket.

Så gör du ugnsbakad julskinka

Att ugnsbaka en julskinka är enkelt. Börja med att blötlägga eller skölja av den i kallt vatten – behåll nätet på! Slå in skinkan i aluminiumfolie, placera den i en ugnssäker form och låt den ugnsbakas i 175 grader. Stick gärna ner en termometer för att hålla koll på temperaturen! Skinkan tar cirka 1-1,5 timmar per kilo att tillagas och den räknas som klar när termometern visar runt 70 grader. Låt skinkan svalna innan du griljerar den.

Griljera julskinkan för smak och doft

Det finns förstås ett näst intill oändligt antal sätt att griljera sin julskinka på, men det mest klassiska är att stryka på en blandning av senap, ägg och ströbröd på skinkan innan den körs en kort stund i ugnen. Skinkan bör vara helt avsvalnad innan du griljerar den, och tänk på att den vid det här laget redan är helt färdigtillagad – låter du den står för länge i ugnen blir den torr! Placera den i nederdelen av ugnen och griljera tills skinkan fått fin färg, det brukar räcka med tio minuter. När skinkan har svalnat är den redo att skäras upp i tunna skivor.

Läs också: Test av kökskniv

Vilken senap ska man ha till julskinka?

När du griljerar en julskinka använder du någon form av senap. Det går lika bra att använda skånsk grov senap som vanlig senap eller fransk dijonsenap. Vissa blandar också två olika sorter eller tillsätter lite honung för att få sötman.

Hur mycket julskinka per person?

Hur mycket julskinka det går åt beror på hur den serveras. Serveras den som en del av julbordet går det åt mindre eftersom det finns mer att äta. Då räknar man med 50 gram julskinka per person. Äter du julskinkan som ensam huvudrätt kan du räkna med 150 gram julskinka per person.

Så länge håller en julskinka

Julskinka håller utan problem minst en vecka i kylskåp. Tänk dock på att om julskinkan står framme länge i rumstemperatur förkortas hållbarhetstiden. Lukta och smaka på den om du känner dig osäker!

När julen är över – gör nya rätter av julskinkan

Har du julskinka kvar när julen är över? Släng den inte – det finns flera rätter du kan göra av julskinkan! Det är både klimatsmart och prismedvetet att återanvända rester. Du kan göra en god potatisgratäng med skinka, en krämig pastasås med strimlad skinka eller varför inte toppa en hemmagjord pizza med tärnad skinka till nyårsdagen? Något vi sålde mycket av under black friday i år var airfryer och i den kan du göra läckra skinksmörgåsar. Det går också utmärkt att frysa in skinkan för att använda längre fram. Skinka håller i frysen i cirka en till två månader.

Köpa julskinka – att tänka på!

Det finns några saker du kan ta med dig när du ska köpa julskinka.

• Ska den vara förkokt eller inte?
• Hur stor skinka vill du ha?
• Hur mycket pengar vill du lägga på en julskinka?

Vill du göra det smidigt och beställa en matkasse över jul? Ta del av vår jämförelse av matkassar!

Receptförslag

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop 2 äggulor med 1 dl senap av valfri sort (gärna grov, och du kan blanda olika sorters senap om du är rädd att det ska bli för starkt) och 1 msk socker eller honung. Pensla den jämna smeten över hela skinkan och sikta sedan över ströbröd. Ställ den i ugnen och låt den stå i ungefär tio minuter.

Läs också: Test av streamingtjänster 

Länktips:

• Scan – så lyckas du med julskinkan
• Ica – recept på griljering av julskinka
• Coop – recept på julskinka

---

Några experttester vi har läst:

Aftonbladet Plus 2023 

I ett test hos Aftonbladet Plus har 22 julskinkor testats av en jury med 13 skinkentusiaster. Årets julskinkor delades i år upp i två olika prisklasser - en under hundralappen och en över hundralappen. Juryn bedömde smak, lukt och utseende. Alla skinkorna var gjorda på svenskt kött och serverades rumstempererade och icke griljerande. I den billigare priskategorin blev Icas julskinka utsedd till bäst i test med betyget 5 av 5. Den beskrivs som saftig med bra tuggmotstånd och lagom stor fettrand. På andra plats med betyget 4 av 5 kom Dalsjöfors julskinka och Svea lantkött. I den dyrare priskategorin blev Nibble gårds julskinka bäst i test med betyget 4 av 5. Enligt dem smakar den som en skinka ska smaka. På andra plats kom Scans gourmetskinka med betyget 4 av 5 och den beskrivs som god och mild.

Aftonbladet Plus (2022)

Aftonbladet Plus har testat 27 olika färdigkokta julskinkor i det årliga smaktestet. Alla skinkor som testades var gjorda på svenskt kött, rimmade och färdigkokta. Julskinkorna serverades sedan rumstempererade och icke griljerade. Juryn gick efter kriterierna smak, konsistens och utseende. I juryn satt 12 personer med olika bakgrunder – både kock och krögare men också studenter och personer med andra icke matreleterade arbeten fanns med.

I årets test fanns det en julskinka som blev en överlägsen vinnare – Ica – Klassisk kokt julskinka som fick betyget 5 av 5. De andra övriga julskinkorna höll en hög kvalitet, men undantag för Änglamarks ekologiska julskinka. Några av de julskinkor som fick betyget 4 av 5 var Svea lantkött – Färdigkokt julskinka, Garant – Kokt julskinka, Coop – Kokt julskinka, Ica – Klassisk kokt julskinka, Scan – Färdigkokt julskinka Ekologisk och Jakobsdal – Mor Matildas Gammaldags Färdigkokta julskinka sockersaltad med fettkant.

Aftonbladet Plus (2021)

Aftonbladet Plus har testat 23 olika färdigkokta julskinkor i det årliga smaktestet. Alla skinkor som testades innehåller 100% svenskt kött och var rimmade och färdigkokta. Skinkorna serverades sedan rumstempererade och icke griljerade. I testpanelen satt fem jurymedlemmar, bland annat kocken Stefan Ekengren och skinkorna testades blint. Bäst i test utsågs Coops skinka och den beskrivs som snygg och avlång med lagom bred fettrand och bra balans mellan saftighet och torrhet. På andra plats kom julskinkan Ica – I love eco och juryn tyckte att den hade ett trevligt utseende med fin fettrand och mör konsistens. På tredje plats kom Nibble och den beskrivs som en skinka med prydligt utseende med fin fettkant, mör konsistens med lagom torr karaktär och bra smakbalans. Scan – Gourmet, den tidigare testvinnaren, kom i år på en fjärde plats. Den är en rund och fin men upplevs av juryn som något torr och seg i konsistensen.

Göteborgs-Posten (2021)

Göteborgs-Postens konsumentpanel testade tio färdigkokta julskinkor. I testen kom Scan Gourmet färdigkokt julskinka på första plats för tredje året i rad, med betyget 4 av 5 fyrar. Andra plats fick sex julskinkor dela på och dessa var Garant Ekologisk kokt julskinka (Krav), Nybergs Deli Julskinka färdigkokt, Scan Svensk färdigkokt julskinka utan svål, Scan Svensk rapsgris färdigkokt julskinka, Svea Lantkött Julskinka färdigkokt utan svål, Xtra Färdigkokt skinka benfri med svål.

Bäst-i-test.se (2021)

Bäst i test testades 12 svenska julskinkor, alla färdigkokta som griljerats hemma och stått i ugnen på samma temperatur ungefär lika lång tid. Testet leddes av en köttkonsult som har mer än 20 års erfarenhet av köttbranschen. De tog hänsyn till smak, konsistens och utseende när vinnarna utsågs. Vinnare blev Scan Gourmet, som vunnit flera år tidigare men denna gång inte med lika hög marginal. På andra plats kom Ica I love Eco kokt julskinka som hade en välbalanserad smak och var fin att titta på. På tredje plats kom Nibble Gårdsgris Julskinka och den hade en fin form, god smak och finns i mindre bitar.

Aftonbladet Plus (2020)

Aftonbladet Plus har testat 19 olika färdigkokta julskinkor i det årliga smaktestet. Alla skinkor som testades innehåller 100% svenskt kött. Bäst i test blev, återigen, Scan Gourmet. Denna skinka har placerat sig mycket högt i jämförande tester de senaste sex åren, och vunnit flera tester. Juryn gillade både skinkans utseende och smak. Skinkan har tydlig sälta med nötiga aromer med lagom torr konsistens.

Aftonbladet Plus (2019)

17 olika sorters julskinka har blivit testade i Aftonbladets årliga test. Bäst i test blir Scan Gourmet, den känns verkligen lyxig och den har en perfekt kombination av sälta, saftighet och torrhet. Den är alla i testpanelens favorit. På andraplatsen är Garants ekologiska julskinka. Den har en bra konsistens och balanserad konsistens mellan saftighet och torrhet. Smaken är god och den har en fin sälta. Tredjeplatsen delar flera julskinkor, men den som presenteras på plats tre är ICA’s kokta julskinka utan svål. Den har en fin fettkappa, ganska hög sälta och är god. Men den är lite åt det sega hållet vilket drar ner betyget.

Tillbaka till början – våra toppval

---