Vässa kniven med en slipsten som är bäst i test
Genom att ta hand om dina köksknivar förlänger du livslängden på dem. Med en slipsten håller du knivarna vassa och fina länge. Här får du de slipstenar som är bäst i test och de bästa tipsen i en stor köpguide.
- Vad det är för typ av slipsten.
- Grit – fin, medium eller grov.
- Storlek.
- Om slipstöd följer med.
- Hur länge den ska blötläggas.
- Övriga egenskaper.
-
Fler köpalternativ
Bäst i test
FiskarsFiskars Premium 1058937Toppbetyg hos Nordic Nest 2026.Höga betyg hos Kitchentime 2026.Sandsten med plastlåda.1000 och 5000 grit. -
Bästa premium
MinoSharpMinoSharp MC-471/MS-471Toppbetyg hos Cervera 2026.Toppbetyg hos Bagaren och Kocken 2026.Sandsten med plastlåda.240 och 1000 grit.Fler köpalternativ
-
Bästa för finslipning
ZwillingZwilling Twin Finishing Pro StoneHöga betyg hos Amazon 2026.Höga betyg hos Cervera 2026.Sandsten med plastlåda.3000 och 8000 grit.Fler köpalternativ
Hos Fiskars hittar du ett brett utbud av smarta produkter för både hem och trädgård. I deras sortiment hittar vi också den slipsten som vi har valt att utse till bäst i test – Fiskars Premium 1058937. Denna slipsten är en av de mest populära stenarna hos Prisjakt och Pricerunner, och dessutom har den fått bra kundbetyg hos flera webbutiker.
Fiskars Premium 1058937 är en dubbelsidig slipsten med två olika kornstorlekar – 1000 och 5000 grit. Den kommer med tydliga instruktioner och är enkel att använda även för dig som inte har slipat så mycket knivar innan. I setet ingår, förutom slipstenen, en halksäker hållare, en slipvinkelguide och ett poleringsläder.
- Butiker & priser
På MinoSharp är man specialister på att ta fram slipredskap för japanska knivar och i deras utbud finns både knivslipar och slipstenar. En av deras mest populära modeller när det kommer till slipstenar är MinoSharp MC-471/MS-471.
Denna lättanvända slipsten från MinoSharp har en grov sida på 240 grit och en mediumsida på 1000 grit. Den grova sidan är perfekt om din kniv är väldigt slö eller har en skadad egg, medan den mindre grova fixar en riktigt bra skärpa. Till MinoSharp MC-471/MS-471 får du med två slipfixturer som gör det lättare att få till rätt vinkel. Det ingår också en plastlåda med gummifötter.
- Butiker & priser
Har du knivar som har helt okej skärpa, men som behöver underhållas eller finslipas? I så fall kan denna slipsten från japanska Zwilling vara ett bra alternativ. Just denna modell har nämligen två finkorniga sidor på 3000 respektive 8000 grit.
Med en kornstorlek på 3000 grit kan du jämna till mindre skador på knivens egg, medan 8000 grit ger dig den sista poleringen för ett extra vasst resultat. Zwilling Twin Finishing Pro Stone fungerar för alla typer av knivar.
- Butiker & priser
Gillar du att laga mat? Då föredrar du säkert att hålla köksknivarna vassa. Det gör du genom att regelbundet slipa dem med till exempel en slipsten. Här guidar vi dig till den slipsten som är bäst för dig och dina knivar.
Slipa dina knivar med en slipsten
En slipsten, eller våtsten, är ett verktyg med lång historia bakom sig som du använder för att slipa dina knivar fina och vassa igen. Den gör kniven skarp utan att avverka stålet.
En slipsten är en platt och fyrkantig sten med olika finhetsgrader beroende på hur mycket du vill slipa din kniv. Ofta är den dubbelsidig så att du kan både vardagsslipa och grovslipa.
Hur slipar man en kniv med en slipsten?
Att slipa en kniv med slipsten kräver lite träning – men hårt arbete lönar sig för dina köksknivar kommer att bli sylvassa! Kom ihåg att anvisningarna kan skilja sig slipstenarna åt, så var noga med att alltid läsa på innan du börjar.
- Slipstenen ska i de flesta blötläggas 10-15 minuter före slipningen – ju grövre desto längre kan den ligga i. Andra slipstenar behöver bara sköljas under kranen en kort stund före användning.
- Det finns olika tekniker för att slipa en kniv med slipsten. En vanlig slipvinkel för europeiska knivar är 20-25 grader och 12-15 för japanska knivar.
- Håll kniven stadigt i ett stadigt grepp. Är du är högerhänt placerar du höger hand om skaftet och vänster pekfinger och långfinger längst fram på för ett bra stöd.
- Slipa genom att låta kniven löpa över hela stenen i långa rörelser. Det är viktigt att kniven kommer i kontakt med stenen under hela slipningen och att du håller samma vinkel.
- Se till att slipstenen är fuktig under hela slipningen – fyll på med några droppar vatten om den skulle bli torr.
- Vänd på kniven och slipa lika mycket på andra sidan.
- Du börjar med den grova sidan av slipstenen och fortsätter sedan med den mer finkorniga.
Matgeek: Lär dig slipa en kniv med knivslip
Välj en slipsten med slipstöd och gummiunderlag
Tycker du att det låter krångligt att använda en slipsten? Då kan du ta hjälp av ett slipstöd eller en slipfixtur. Ibland följer detta med men det går också att köpa till och brukar inte kosta särskilt mycket. Ett slipstöd är en klämma du placerar ovanpå knivbladet som ger dig rätt vinkel när du slipar.
Att ha slipstenen placerad i en gummiåda eller trälåda underlättar också slipningen. Lådan ser till att stenen ligger ordentligt på plats under hela slipningen utan att halka runt.
Fördelar med en slipsten
Det finns många fördelar med att köpa en slipsten – oavsett hur ofta du använder dina knivar i köket. Här är några av de bästa anledningarna!
Slipar kniven vass
Oavsett om du är en hemmakock som gillar att laga mat, eller lagar mat för att du måste – är det en stor fördela att använda sig av en vass kniv. Med en slipsten går det snabbt och smidigt att förvandla en slö kniv till vass. På nolltid blir den som ny igen! Välj en slipsten som har en högre grit och som är mer finkornig.
Kan laga ett trasigt egg
Upptäcker du ett hack i någon av dina köksknivar? Ingen fara – med en knivslip är det lätt att laga ett trasigt egg. På samma gång förlänger du livslängden på din kniv vilket är bra både ekonomiskt och av miljövänliga skäl. Välj en slipsten med låg grit, som är mer grovkornig.
Mer ekonomiskt och flexibelt
Det går att lämna in kniven för slipning hos en del butiker som säljer knivar. Men genom att slipa kniven hemma med en knivslip sparar du de pengarna. Flexibiliteten är en annan anledning – du kan slipa knivarna mitt i natten om det är då du får lust till det! Du blir dessutom inte utan dina knivar under några dagar.
Olika finhetsgrader och grovlekar på stenen
Precis som ett sandpapper har slipstenen olika grovlek eller finhetsgrader på kornen. Ofta är slipstenen dubbelsidig vilket gör att du inte behöver köpa mer än en sten.
Grova slipstenar passar för att grundslipa en kniv och används om den är väldigt slö eller har ett skadat egg i form av hack eller andra defekter. En medelgrov sten vässar till knivens egg. En finkornig slipsten polerar eggen och gör kniven riktigt vass kniv. Har du skador på eggen börjar du att slipa med den grova sidan som tar bort mer metall från kniven. Sedan avslutar du på den medelgrova sidan för att ge eggen en bra skärpa. Ska du ha en slipsten för vardagsslipning rekommenderas en medelgrov sten.
Finhetsgrad anges i grit
Grovleken anges i grit och ju högre grit-värde desto finare är slipstenen och desto bättre blir skärpan. Du kan välja mellan 240 grit upp till 13 000 grit. Ett proffs väljer ofta att använda flera stenar men är du nybörjare räcker det med en allroundsten som har en finhetsgrad mellan 800 och 1200 grit.
Exempel på grit-värde:
250 = grov
1000 = medelgrov
8000 = superfin
Jämför slipstenens egenskaper
För att hitta en slipsten som passar dig och dina knivar kan du jämföra de olika egenskaperna.
Grit-värde
Slipstenens grit-värde talar för vad den ska användas till. Ju högre grit desto mer finkornig är stenen. En finkornig slipsten används för att slipa en kniv vass medan en som är mer grovkornig används för grundslipning.
Storlek
De flesta slipstenar är ungefär lika stora och anpassade för att kunna slipa vanliga knivar.
Om den är dubbelsidig
Vill du kunna finslipa och vardagsslipa med en och samma sten ska du välja en dubbelsidig slipsten.
Tillbehör
Kika på vilka tillbehör som följer med. Ett gummiunderlag och ett slipstöd gör slipningen både säkrare och lättare.
Köpa slipsten – att tänka på!
När du ska köpa en slipsten finns det flera bra saker att fundera på. Här är några punkter att ta med in i köpet.
- Vilken grovhet du behöver ha på stenen – ett alternativ är att välja en som är dubbelsidig med två olika kornighet.
- Om det ska följa med en låda gör stenen halkskyddad.
- Om du behöver ha ett knivstöd – om det ingår eller behöver köpas separat.
- Vad den får kosta.
Tänk på säkerheten!
När du slipar dina knivar är det bra att tänka på säkerheten. Knivar är vassa och du behöver ta det försiktigt. Ibland följer det med en låda eller typ av behållare med gummifötter som gör att stenen ligger ordentligt på plats under hela slipningen. Ett tips är också att lägga en blöt handduk under stenen för att undvika onödiga skärolyckor.
Så rengör du en slipsten
Slipstenen rengörs för hand. Ibland följer det med en korrigeringssten som du kan slipa stenen med för att få den jämn.
Därför ska du slipa dina knivar
Både dina knivar och livsmedel mår bättre av regelbunden användning av en slipsten. Med en vass kniv får du både godare och nyttigare mat. Är kniven vass får du en finare snittyta som ser till att råvaran inte tappar varken färg eller smak. Råvaror skurna med en vass kniv håller dessutom längre i kylskåpet och tar inte smak av annat som är där. Är kniven vass är dessutom risken mindre att du slinter och skär dig. Du jobbar även mer effektivt i köket.
Slipa kniven med en knivslip
En knivslip är en särskild slip som du slipar knivar med. Den vanligaste knivslipen är rullslipen och den har en eller flera sliphjul som du slipar kniven mot.
Slipa knivar med slipstav
En slipstav liknar en fil med ett handtag. Den kan vara rund, platt eller oval och är gjord av stål eller ett keramiskt material.
Så tar du hand om dina knivar
Genom att slipa dina knivar regelbundet kommer du långt – men det finns fler sätt att ta hand om dem. Här är några tips på hur du sköter om dina knivar.
- Diska alltid knivarna för hand och aldrig i diskmaskin eftersom slipmedlet i längden förstör knivarnas skärpa.
- Torka alltid av köksknivarna när du har diskat dem.
- Använd en skärbräda av trä eller plast, då marmor och glas gör kniven slö.
- Använd aldrig kniven för att skära i frysta råvaror, plast eller kartong.
- Förvara knivarna i knivblock, knivfack eller på magnetlist så att de inte skaver mot varandra och skadas.
Olika typer av knivar
Det finns flera olika knivar att välja mellan – här är några av de vanligaste du kan använda när du lagar mat hemma:
Kockkniv – Detta är den vanligaste kniven och med den kan du hacka och skära både fisk, fågel och grönsaker. Den är runt 15-30 centimeter.
Grönsakskniv – Den används för att skära grönsaker och utföra enklare jobb. Bladet är högt med ett snabbt avslut som ger bra balans och effektivt hackande. Den är runt 9-18 centimeter.
Skalkniv – Detta är den minsta kniven i knivfamiljen. Du använder den för att dela och skala och till de minsta råvarorna. Den är i storleken 8-15 centimeter.
Brödkniv – En kniv med tandad egg som gör att du kan ta dig igenom luftiga material utan att mosa dem. Den passar för att skära bröd och tomater och är i storleken 20-25 centimeter.
Filékniv – Med denna böjbara kniv är det möjligt att komma under fiskskinnet eller kycklingskinnet. Bladet är smalt och flexibelt med spetsig topp. Kniven är i storleken 15-22 centimeter.
Köp ett knivset
Är du osäker på vilken typ av kökskniv du kommer att använda mest i köket? Då rekommenderar vi att du köper ett knivset som innehåller de vanligaste knivarna. Ett litet knivset innehåller oftast tre knivar – kockkniv, allkniv och skalkniv. Ett stort knivset innehåller kockkniv, allkniv, skalkniv, filékniv och brödkniv. Att köpa ett knivset är dessutom mer prisvärt än att köpa alla knivarna separat.
Populära varumärken
Minosharp
Minosharp är ett japanskt varumärke som skapats av Mino Tsuchida, Globals starke man. De har specialiserat sig på slipredskap för japanska knivar och i sortimentet finns både våtslip och slipsten.
Grit&Grain
Det svenska varumärket Grit&Grain fokuserar på köksknivar och knivvård. I utbudet finns bland annat knivar, slipstenar, skärpstål och bladskydd. Som kock eller hemmakock ska du alltid ha möjlighet att ge dina knivar den omtänksamhet de behöver, något det här företaget värnar om. Grit&Grain har dessutom valt att göra produkter som inte kostar en förmögenhet.
Yaxell
Det japanska familjeföretaget Yaxell grundades i Seki 1932. Det är en anrik knivtillverkare som kombinerar en ny teknologi med traditionellt hantverk. Sedan start har de varit ledande när det kommer till knivar. I sortimentet erbjuder de också knivvård och de har flera slipstenar med olika grovlek att välja mellan.
Zwilling
Zwilling är ett tyskt anrikt varumärke med anor från 1731, vilket gör det till ett av världens äldsta företag. I utbudet finns bland annat knivar, slipstenar, vakuumsystem och köksmaskiner.
Satake
Satake är ett japanskt varumärke som introducerades i Sverige 1998. I sortimentet finns ett stort utbud av professionella köksknivar för både kockar och hemmakockar. Knivarna är av hög kvalitet och tillverkade enligt japansk hantverkstradition. I utbudet finns dessutom knivslipar, slipstenar och andra köksprodukter som stekpannor och gjutjärnsgrytor.
Några experttester vi har läst:
Kundrecensioner och populärt val
Eftersom det finns få tester om slipstenar har vi valt ut de stenar som är populära val hos bland annat stora butiker som Cervera, Bagaren & Kocken och Kitchentime. Vi har tittat på kundbetyg och kundrecensioner och valt ut slipstenar från stora och populära varumärken som har placerats bra på tester inom bland annat knivar.
Tillbaka till början – våra toppval
Vanliga frågor
-
En slipsten är ett verktyg som du slipar dina knivar med.
-
Slipstenen blötläggs och sedan slipar du eggen med antingen en finkornig eller grovkornig slipsten. För att underlätta kan du använda ett slipstöd så att du får rätt vinkel på kniven.
-
Vi har valt att utse Fiskars Premium 1058937 till slipstenen som är bäst i test. Den kommer med två olika sidor, en plastlåda och poleringsduk i läder.
- Vi på Test.se rekommenderar
- Vanliga frågor
- Bäst i test : Fiskars Premium 1058937
- Bästa premium : MinoSharp MC-471/MS-471
- Bästa för finslipning : Zwilling Twin Finishing Pro Stone
- Slipa dina knivar med en slipsten
- Hur slipar man en kniv med en slipsten?
- Välj en slipsten med slipstöd och gummiunderlag
- Fördelar med en slipsten
- Olika finhetsgrader och grovlekar på stenen
- Finhetsgrad anges i grit
- Jämför slipstenens egenskaper
- Köpa slipsten – att tänka på!
- Tänk på säkerheten!
- Så rengör du en slipsten
- Därför ska du slipa dina knivar
- Slipa kniven med en knivslip
- Slipa knivar med slipstav
- Så tar du hand om dina knivar
- Olika typer av knivar
- Köp ett knivset
- Populära varumärken